En soirée

• Carpaccio de biche, croquette de faisan , terrine de gibier, betteraves, sauce cumberland

  Rehcarpaccio, Fasan-Krokette, Wildterrine, Rote Beete, Cumberland-Sauce

  ou/oder

• Noix de Saint Jacques dorées, crevettes grises, espouma de pommes de terre, mix d’herbes fraiches (suppl.8€)

  Goldbraune Jakobsmuscheln, grauen Garnelen, Kartoffel-Espuma, Mix aus frischen Kräutern (Zuschl.8€)

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• Filet de lièvre façon Arlequin; deux sauces : poivrade et crémée aux graines de moutarde, pommes, airelles, chicon caramélisé, mousseline de céleri rave (suppl.5€)

  Hasenfilet nach Arlequin-Art; zwei Saucen : Poivrade-und Cremesauce an Senfkörnern, Äpfel, Preiselbeeren, karamellisierter Chicorée, Knollensellerie-Mousseline (Zuschl. 5€)

  ou/oder

• Dos de lieu, sauce dijonnaise, brunoise de pommes de terre à la ciboulette, chou pointu aux lardons, manges-tout

  Seelachsrücken, Sauce dijonnaise, Kartoffelbrunoise mit Schnittlauch, Spitzkohl mit Speck, Manges-tout

  ou/oder

• Filet de volaille fermière, sauce aux airelles, chicon caramélisé, mousseline de céleri rave, pommes

  Geflügelfilet vom Bauernhof, Sauce an Preiselbeeren, karamellisierter Chicorée, Knollensellerie-Mousseline, Äpfel

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• Gratin de poires caramélisé, crème bourdaloue, sorbet Glühwein (vin chaud)

  Gratin von karamellisierte Birnen, Bourdaloue-Creme, Glühweinsorbet

  ou/oder

• Assortiment de fromages, sirop Charlier, pain figues/noix (suppl. 5 €)

  Käseauswahl, Charlier-Sirup, Feigen-/Walnussbrot (Zuschl.5€)

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